뒤로 대왕오징어채_편칼채_4kg[중국] > 오징어

대왕오징어는 일반 오징어보다 크기가 크고 부위별로 다양한 식감을 자랑합니다. 주요 부위인 몸채, 편칼채, 몸칼채, 귀채를 구분하여 설명드리겠습니다.

1. 몸채 (몸통, 동체)

• 위치: 오징어의 주된 몸통 부분 (내장 제거 후 사용)

• 특징:

  • 살이 두껍고 쫄깃하며 탄력적

  • 가장 많은 부위로 다양한 요리에 활용

• 주요 요리:

  • 회: 얇게 썰어 초고추장과 함께

  • 순대: 속을 채워 오징어 순대로 조리

  • 구이/볶음: 소금구이, 고추장 볶음

2. 편칼채 (팔, 다리)

• 위치: 오징어의 8~10개의 긴 팔

• 특징:

  • 가늘면서도 쫄깃한 식감, 빨판이 있어 씹는 맛이 좋음

  • 몸통보다 더 탱탱한 식감

• 주요 요리:

  • 산적: 꼬치에 꿰어 구움

  • 튀김/볶음: 매운 오징어 볶음, 탕수육

3. 몸칼채 (몸통의 얇게 편 부분)

• 위치: 몸통을 세로로 잘라 편 것

• 특징:

  • 일반 몸채보다 얇게 썰어 식감이 부드럽고 연함

  • 회나 초밥용으로 적합

• 주요 요리:

  • 초밥 (사시미): 얇게 썰어 회로 사용

  • 샐러드: 채소와 함께 무침

4. 귀채 (지느러미)

• 위치: 몸통 양쪽의 삼각형 지느러미

• 특징:

  • 얇고 부드럽지만 탄력이 있음

  • 다른 부위보다 빨리 익는 특징

• 주요 요리:

  • 초회: 간장·식초·고춧가루에 무침

  • 볶음: 파·마늘과 함께 볶음

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