대왕오징어는 일반 오징어보다 크기가 크고 부위별로 다양한 식감을 자랑합니다. 주요 부위인 몸채, 편칼채, 몸칼채, 귀채를 구분하여 설명드리겠습니다.
위치: 오징어의 주된 몸통 부분 (내장 제거 후 사용)
특징:
살이 두껍고 쫄깃하며 탄력적
가장 많은 부위로 다양한 요리에 활용
주요 요리:
회: 얇게 썰어 초고추장과 함께
순대: 속을 채워 오징어 순대로 조리
구이/볶음: 소금구이, 고추장 볶음
위치: 오징어의 8~10개의 긴 팔
특징:
가늘면서도 쫄깃한 식감, 빨판이 있어 씹는 맛이 좋음
몸통보다 더 탱탱한 식감
주요 요리:
산적: 꼬치에 꿰어 구움
튀김/볶음: 매운 오징어 볶음, 탕수육
위치: 몸통을 세로로 잘라 편 것
특징:
일반 몸채보다 얇게 썰어 식감이 부드럽고 연함
회나 초밥용으로 적합
주요 요리:
초밥 (사시미): 얇게 썰어 회로 사용
샐러드: 채소와 함께 무침
위치: 몸통 양쪽의 삼각형 지느러미
특징:
얇고 부드럽지만 탄력이 있음
다른 부위보다 빨리 익는 특징
주요 요리:
초회: 간장·식초·고춧가루에 무침
볶음: 파·마늘과 함께 볶음
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